خمیر شدہ غذائیں: آپ کی تندرست رکھنے میں مفید ہیں

 خمیر شدہ غذائیں ؟©شوبز ڈیلی (انگریزی) کی طرف سے فراہم کردہ 

خمیر شدہ غذائیں ہزاروں سالوں سے دنیا بھر میں خوراک کا ایک اہم حصہ رہی ہیں

یہ ارٹیکل

؟©شوبز ڈیلی (انگریزی)  شکریہ کے ساتھ شائع کیاجارہا ہے  

خمیر شدہ غذائیں ہزاروں سالوں سے دنیا بھر میں خوراک کا ایک اہم حصہ رہی ہیں۔ یہ بیکٹیریا، خمیر، یا پھپھوندی کو

 مختلف کھانوں اور مشروبات پر اپنا جادو کرنے کی اجازت دے کر بنائے جاتے ہیں، جس سے مزیدار، کھٹا، یا فزی نتائج پیدا ہوتے ہیں جو اب سائنس دانوں کا کہنا ہے کہ صحت اور یہاں تک کہ لمبی عمر کو بھی بڑھا سکتے ہیں.

معدے کے لئے جو اچھا ہے وہ آپ کے لئے اچھا ہے

©شوبز ڈیلی (انگریزی) کی طرف سے فراہم کردہ

تازہ ترین سائنسی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ خمیر شدہ کھانا کھانے سے آپ کے معدے میں رہنے والے کھربوں بیکٹیریا، وائرس اور پھپھوندی کے ماحولیاتی نظام کا میک اپ تبدیل ہوسکتا ہے، جسے اجتماعی طور پر گٹ مائکروبائیوم کے نام سے جانا جاتا ہے۔

ایک اہم ریسرچ سے پتہ چلتا ہے کہ خمیر شدہ غذائیں سوزش کو کم کرتی ہیں

2021 میں اسٹینفورڈ یونیورسٹی کی ایک تحقیق میں دیکھا گیا کہ کس طرح خمیر شدہ کھانے صحت مند بالغوں کو متاثر کرتے ہیں۔ 36 افراد کے ایک گروپ میں سے نصف کو فائبر سے بھرپور پودوں کی خوراک جیسے پھل اور سبزیاں کھانے کے لئے کہا گیا تھا ، جبکہ دوسرے نصف نے بہت زیادہ خمیر شدہ کھانے کھانے شروع کردیئے تھے۔ دس ہفتوں کے بعد، خمیر شدہ کھانے کے گروپ نے ذیابیطس اور گٹھیا جیسی بیماریوں سے منسلک سوزش پروٹین میں بڑی کمی دیکھی.

حیرت انگیز طور پر، خمیر شدہ کھانے کھانے والے لوگوں کی ہمت بھی زیادہ متنوع جراثیموں کی میزبانی کرنے لگی۔ اسی مطالعے میں پایا گیا کہ زیادہ خمیر شدہ کھانے زیادہ حیاتیاتی تنوع سے وابستہ تھے۔ تاہم ، یہ صرف یہ نہیں تھا کہ کھائے گئے مخصوص پروبائیوٹکس آنتوں میں بڑھنا شروع ہوگئے۔ اس کے بجائے، خمیر شدہ کھانے آنتوں میں مختلف جراثیموں کی ایک پوری صف کو بھرتی کرتے تھے.

دہی ٹائپ ٹو ذیابیطس کے خطرے کو کم کرنے سے وابستہ ہے

ایک تحقیق جس میں کئی دہائیوں تک تقریبا 4،000 افراد کا مشاہدہ کیا گیا، میں پایا گیا کہ ڈیری مصنوعات ٹائپ 2 ذیابیطس کی ترقی کے امکانات کو متاثر نہیں کرتی ہیں. یہ اپنے آپ میں ڈیری سے محبت کرنے والوں کے لئے اچھی خبر ہے ، لیکن دہی کو بیماری کی ترقی کے کم خطرے سے بھی منسلک کیا گیا تھا۔

خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات لمبی عمر کے لئے اچھے ہیں

©شوبز ڈیلی (انگریزی) کی طرف سے فراہم کردہ

ایک دہائی تک 4500 سے زائد افراد پر کی جانے والی ایک تحقیق میں یہ بات سامنے آئی کہ خمیر شدہ ڈیری مصنوعات جیسے پنیر، کیفر یا دہی مجموعی طور پر اموات سے الٹا تعلق رکھتی ہیں۔ دوسرے لفظوں میں، جن لوگوں نے انہیں زیادہ کھایا وہ کم مر گئے (مطالعہ کی مدت کے دوران).

خمیر شدہ دودھ دل کی بیماری کی روک تھام میں مدد کرسکتا ہے

برٹش جرنل آف نیوٹریشن میں 2015 میں شائع ہونے والے ایک مقالے کے مطابق دنیا بھر سے آبادی کے مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ پنیر اور دہی جیسی خمیر شدہ ڈیری فوڈز کا استعمال دل کی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے سے وابستہ ہے۔

کمچی کو اینٹی ذیابیطس اور اینٹی موٹاپے کے اثرات سے جوڑا گیا تھا

©شوبز ڈیلی (انگریزی) کی طرف سے فراہم کردہ

ایک مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ خمیر شدہ کمچی قبل از وقت ذیابیطس کے شکار افراد کے ایک گروپ میں فائدہ مند ثابت ہوتی ہے ، یہاں تک کہ تازہ کمچی کھانے والوں کے مقابلے میں بھی۔ ایک اور مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ خمیر شدہ کمچی کا استعمال جسمانی وزن کو کم کرتا ہے اور زیادہ وزن اور موٹے افراد میں میٹابولزم کو بڑھاتا ہے.

آپ کی ذہنی صحت پر ممکنہ اثرات

حالیہ برسوں میں، سائنس دانوں نے گٹ بائیوم اور دماغی صحت اور علمی کارکردگی کے درمیان مضبوط روابط دریافت کیے ہیں. اگرچہ مطالعے بہت کم ہیں ، لیکن 45 افراد کے جائزے سے پتہ چلا ہے کہ زیادہ فائبر ، پری بائیوٹکس (جیسے دلیہ) اور خمیر شدہ کھانے کھانے والے افراد نے مختلف غذا پر کنٹرول گروپ کے مقابلے میں کم تناؤ محسوس کیا۔ 2015 کے ایک اور مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ خمیر شدہ کھانے کی کھپت کم سے منسلک تھی